炸藕元的做法

炸藕元

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

炸藕元的用料  

炸藕元的做法步骤

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  • 先将藕的外皮刨去

  • 将藕切成小段

  • 将藕用搽子搽成末

  • 将所有的藕都搽成末

  • 滤出大部分水来

  • 再将去了皮的姜也搽成末

  • 将准备好的藕末里加入盐,味精,胡椒和小葱末等调料拌匀

  • 将肉末中加入盐,胡椒,料酒等调料

  • 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟

  • 将腌好的肉末放入藕末中

  • 还是顺着刚才方向搅拌均匀

  • 舀出一小勺放在手中捏成团

  • 将其它所有的都捏成团放在案板上备用

  • 将油锅烧至五,六成热时下锅

  • 炸至金黄色捞出

  • 放入垫有厨房纸巾的盘中吸油

炸藕元的小贴士

1.做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻,馅越细越好吃,但最后一点时一定要小心,千万别把手搽了;
2.做藕元一定要多放姜末,少放葱,姜末能有效的去腥,而葱很容易炸糊,影响美观;
3.一般藕元是可以不放肉末的,但放了后口感会好一些,所以肉末的量不要大;
4.将藕汁滤出时不要挤干水分,那么藕元的口感也不会好,会感到粗糙,适量留点汁跟肉馅一起搅拌;
5.油炸食品要少吃,所以用纸巾吸油千万别省这步;
6.藕元一般会配些辣椒酱一起吃,我喜欢韩国辣椒酱,不太辣,当然可以按自己口味调味,蒜蓉辣酱也不错。

菜谱创建时间:2011-11-10 15:59:51
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