岩石饼干

作者： 飞雪无霜

一款饼干是否香酥，主要在于这款饼干的黄油量。黄油量越多，饼干就越香酥。但黄油量过多，饼干就会显得油腻。 今天的这款饼干，虽然外形极其质朴。但却是黄油量，果仁量恰到好处。每一口都感受到饼干的香和果仁的香，让你一口接一口！好吃不停口！

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 50克
• 无铝泡打粉 1.5克
• 糖粉 30克
• 蛋黄 一个
• 即食杏仁 20克

岩石饼干的做法步骤

步骤 1

黄油在室温下软化到20度左右，加入糖粉

步骤 2

低筋面粉加泡打粉混合过筛

步骤 3

黄油先用手动打蛋器搅拌均匀，然后再打至膨松

步骤 4

加入室温下的蛋黄一个，打至混合均匀

步骤 5

黄油中倒入过筛好的低筋面粉

步骤 6

杏仁切成碎粒

步骤 7

低筋面粉和黄油混合好后，加入杏仁粒

步骤 8

混合均匀后，分成20个份量相等的小饼干坯，分布在铺有油纸的烤盘上，烤箱180度预热，将烤盘放入，烤到上色即可

岩石饼干的小贴士

1，油纸建议用质量稍好的油纸。 2，黄油一定要放到20度左右才容易打发。特别现在温度比较低黄油的温度要控制好。蛋黄也要室温保存，因为冰箱冷藏室的蛋黄不太容易和黄油结合，会引起油水分离。 3，这款饼干，不用过多整形，偶尔吃多了形状规矩的小饼干，也来一次质朴的感觉吧！

菜谱创建时间：2011-11-04 14:23:56