日式芝麻布里欧

作者： 食尚先生王森

（可做15个）

用料

• 高筋面粉 500g
• 老面团 100g
• 奶油 180g
• 糖 80g
• 盐 8g
• 蛋黄 150g
• 牛奶 180g
• 鲜奶油 20g
• 干酵母 8g
• 奶酪 100g
• 低筋面粉 80g（白果子皮）
• 糖粉 50g
• 柠檬皮 5g
• 朗姆酒 5g
• 细砂糖 35g（白果子皮）
• 奶油 90g（白果子皮）

日式芝麻布里欧的做法步骤

步骤 1

将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段

步骤 2

室温30℃基本发酵40分钟

步骤 3

将面团分别分成50g与30g一个，滚圆松弛30分钟

步骤 4

将50g的面团擀开包入奶酪馅

步骤 5

卷成圆柱形

步骤 6

将30g的面团擀开抹上白果子皮，将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形

步骤 7

将面团沾上黑芝麻粉，划上刀口

步骤 8

将面团放入模具，以温度30℃室温发酵50分钟

步骤 9

发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口

步骤 10

以上火200℃，下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟

菜谱创建时间：2011-11-03 16:06:55