山楂汁

作者： 璐稔

炒完红果的锅子不用洗，直接留下一些炒红果（或者再加入一些新鲜生的山楂果），加上3倍的清水，继续熬煮5、6分钟 一碗酸甜爽口、开胃消食的山楂汁就做好啦~~ 一举两得，再也不用为洗锅发愁了，还有好喝的果汁喝。

用料

• 山楂 100克
• 清水 4碗
• 白糖 100克

山楂汁的做法步骤

步骤 1

新鲜山楂果清洗干净

步骤 2

用尖刀剜掉底部黑色的果蒂，另一头的果梗也去掉

步骤 3

将每一个山楂都如上法处理好

步骤 4

锅内倒入白糖

步骤 5

小火，翻炒，稍微融化，倒入清水

步骤 6

糖水熬制起小泡泡

步骤 7

倒入山楂

步骤 8

继续小火，糖汁开始变的粘稠，翻炒山楂，使每个山楂果都均匀裹上糖汁

步骤 9

糖汁开始翻起大泡泡，有点儿拔丝的范儿了！不断搅拌，在加热过程中，水分不断蒸发，糖液不断由稀变浓，而山楂本身也逐渐吸收糖份，直到山楂变得半透明，其吸收糖份接近饱和，就注意火候要慢，以免产生焦糖化

步骤 10

炒好的山楂果可以先盛出一些单吃，还可以剩下一些在锅里（或者另取一些新鲜山楂），倒入3碗水

步骤 11

锅里不是还有好多炒红果剩下的糖汁儿吗，继续煮开3、5分钟，就可以喝到酸酸甜甜的山楂果肉汁了

菜谱创建时间：2011-11-03 14:06:04