红枣煨羊肉

作者： 食尚小米

用料

• 红绿辣椒 15克
• 红枣 20克
• 羊肉 750克
• 香菜 10克
• 牛蒡 一根200克
• 盐 3克
• 剁辣椒酱 20克
• 酱油 20克
• 冰糖 5克
• 芝麻 2克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 蒜 5克
• 花椒
• 绍酒 5克

红枣煨羊肉的做法步骤

步骤 1

将羊肉切块，牛蒡去皮切滚刀块、葱切段，姜、蒜切片，青红辣椒切块、香菜切段

步骤 2

做一锅水将羊肉凉水下锅，焯出血沫，捞出待用

步骤 3

锅中放油煸香葱姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒酱炒出红油，放入羊肉块煸炒，烹入绍酒，放入开水烧开

步骤 4

转入砂锅中炖一小时放入红枣、牛蒡块，改小火盖盖炖20分钟后，放入冰糖、酱油、盐调味，开盖炖5分钟大火收汁，最后撒上青红椒块，香菜、熟芝麻

红枣煨羊肉的小贴士

羊肉好吃，营养丰富，但是膻气大，如果想要炖的羊肉没有膻气以下两种小方法您可以试试，第一种：凉水下锅焯水，这样可以使蛋白质逐渐凝固，羊肉里的血沫吐出干净，祛除羊肉的膻气。第二种：在炖羊肉时放入装入茉莉花茶的佐料包，也可除膻味。

菜谱创建时间：2011-03-03 18:49:16