杏仁海绵蛋糕胚

作者： .呦呦.

用料

• 黄油 16g
• 杏仁粉 86g
• 低粉 22g
• 全蛋 114g
• 糖 52g
• 蛋白 78g
• 糖粉 26g

杏仁海绵蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

全蛋+糖，打到9分发，提起如带状缓慢飘落（可以隔一盆热水打，不隔也打得起）

步骤 2

蛋白，单独打到全发，加入到全蛋液中

步骤 3

黄油融化，保持45度（温热就可以，可以防止消泡），加入蛋液中，拌匀

步骤 4

筛入混合过筛好的所有粉，拌匀

步骤 5

烤盘上垫油纸，面糊入模，再搅匀

步骤 6

180度，9分钟左右，放凉后脱模

杏仁海绵蛋糕胚的小贴士

杏仁粉一定要过筛，虽然可能很麻烦，但是杏仁粉的粗细决定了蛋糕的组织，不过筛的话，蛋糕孔洞会非常地大。

菜谱创建时间：2011-11-22 15:21:33