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焦溜豆腐

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生活是朴实无华的-焦溜豆腐

作者: 美食情书

用料  

  • 豆腐切块,为了去掉豆腥味,可以焯一下,也可以蒸一下,因为切好的豆腐块要过油煎,所以如果焯的话,就一定要沥干水分,然后撒上少许盐腌渍一会。还可以再放入一些酱油腌渍一下,腌渍后要倒掉剩余的酱油

  • 青、红、黄椒切片;香菇切花刀,并焯一下取出备用;鸡蛋打散,并加入少许盐搅匀

  • 将腌渍好的豆腐放入蛋液中,放入锅中煎至两面金黄,然后捞出。豆腐外面可以裹蛋液,还可以裹干淀粉,但裹鸡蛋的口感会更好些

  • 锅中倒入油,下入豆腐块煎至两面金黄,然后捞出沥油

  • 另起锅,或者锅中留底油,加入适量清水,再加入酱油,白糖,盐调味,待水煮沸,放入红椒,青椒,黄椒,及香菇,豆腐块,用中小火煮熟,最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用,喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒

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