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炸茄饼的做法
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炸茄饼

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作者: 美食情书
美食情书

炸茄饼的用料

炸茄饼的做法步骤

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步骤 1

先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观

步骤 2

处理肉馅,将肉馅放入容器内,加盐,胡椒粉,生抽,料酒,葱姜末,搅拌均匀备用

步骤 3

调制脆皮浆面糊:高筋面粉1杯,淀粉1大匙,泡打粉1/2茶匙,色拉油1大匙,鸡蛋1个,水3/4杯,将以上所有材料调匀,静置15分钟后就可以使用了

步骤 4

酿茄饼,在茄子的内侧抹淀粉,并夹入搅拌好的肉馅

步骤 5

炸制茄饼,将茄饼裹脆皮浆,入油锅大火炸成金黄色即可

炸茄饼的小贴士

吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。

菜谱创建时间:2011-03-03 16:15:36
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