炸茄饼

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小菜一碟儿-炸茄饼

作者: 美食情书

用料  

  • 先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观

  • 处理肉馅,将肉馅放入容器内,加盐,胡椒粉,生抽,料酒,葱姜末,搅拌均匀备用

  • 调制脆皮浆面糊:高筋面粉1杯,淀粉1大匙,泡打粉1/2茶匙,色拉油1大匙,鸡蛋1个,水3/4杯,将以上所有材料调匀,静置15分钟后就可以使用了

  • 酿茄饼,在茄子的内侧抹淀粉,并夹入搅拌好的肉馅

  • 炸制茄饼,将茄饼裹脆皮浆,入油锅大火炸成金黄色即可

小贴士

吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。

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