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粉泥炸土豆

3 人做过

作者: 美食情书

用料  

  • 土豆洗净,刮去外皮,切成片状,蒸熟放入容器内。(土豆片最好直接放在蒸屉上蒸,或者选择带孔的整盘,以免蒸完后存有水分影响到口感。)

  • 在蒸好的土豆中加入盐,无盐奶油,蛋黄及白胡椒粉,捣成泥状

  • 接着将火腿切碎,放入土豆泥中搅拌均匀,然后静置待凉

  • 鸡蛋打散,与面粉,面包粉分别装在三个小盘中

  • 把放凉的土豆泥分成6小份,每份搓成圆柱形,再均匀的沾裹面粉,蛋液,面包粉,最后用手轻轻压一下,使面包粉固定

  • 锅烧热后放入少许色拉油,油热后放入做法5的土豆,用小火煎至金黄色后捞出即可。食用时可搭配沙拉酱,也可在沙拉酱中放些火腿丁和酸黄瓜丁来增加味道

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