四季烤麸

作者： 下厨房用户_tojha

用料

• 干黄花菜
• 烤麸
• 黑木耳
• 胡萝卜
• 盐
• 糖
• 老抽
• 生抽
• 麻油
• 高汤
• 色拉油
• 八角
• 京葱
• 生姜

四季烤麸的做法步骤

步骤 1

烤麸、黑木耳、干黄花菜分别用冷水浸泡至泡发

步骤 2

烤麸泡软后，用水洗干净，放在碗里反复挤压，让水尽量的变清澈些，最后把水分挤出，再用开水浸泡10分钟，再用凉水冲洗并挤压出水分，最后把烤麸切成小块待用

步骤 3

木耳洗净去蒂切成小块，黄花菜洗净，胡萝卜切成丁待用

步骤 4

锅内放入少量油，加入京葱段爆香，加入胡萝卜、木耳翻炒片刻，加入烤麸、黄花菜，调入盐、老抽、生抽、糖，翻炒均匀后加入高汤，放入八角、生姜，转小火盖锅盖焖煮10分钟后，转大火，收干汤汁，淋入麻油即可

四季烤麸的小贴士

1、我觉得烤麸直接用冷水泡味道比用热水烫冷水洗的方法要好吃呢 2、应该放些香菇、花生的，家里的吃完了，就换成胡萝卜，也很好吃 3、不用放太多的油，油少点清爽好吃。没有写具体的量，分量可以随意放，我喜欢吃烤麸，小笼包就喜欢吃黄花菜。酱油、盐、糖的量根据自己的口味调整啦！ 4、外面饭店里做烤麸都是先油炸过，以去除烤麸里面的小小酸味，自己在家吃那样做就不太健康了，可以把油炸换成冷水洗完，热水泡，或者直接上锅蒸几分钟后再洗干净。放很少的油，翻炒几下就加入高汤，烤麸又软又嫩，不会油腻也健康了呢。

菜谱创建时间：2011-11-20 22:18:42