红豆双皮奶

作者： 下厨房用户_tojha

用料

• 全脂牛奶 350ML
• 蛋白 2个
• 煮好的蜜红豆 适量
• 糖 1.5大匙

红豆双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态

步骤 2

把牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中

步骤 3

倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫

步骤 4

把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。表面用保鲜膜包好

步骤 5

蒸锅水烧开后，把4放入，大火蒸10分钟，关火再焖10分钟

步骤 6

取出后，撒上蜜红豆。或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用

红豆双皮奶的小贴士

1、这个糖度不是很甜，如果喜欢甜一些可以加到2大匙 2、红豆适量，小笼包同学就几乎快1：1了，红豆裹着双皮奶吃 3、煮牛奶的时候最好用勺子搅拌着煮，别让牛奶在锅里就结成奶皮。 4、奶皮做的不好也没关系，炖奶也很好吃。少放些糖，其实还是很健康的哦，不过糖少了也不好吃，嘻嘻。 5、我喜欢冰过的！

菜谱创建时间：2011-11-20 21:54:56