自制香橙果酱

作者： 下厨房用户_tojha

用料

• 橙 600g
• 柠檬 1/2个
• 砂糖 100g
• 麦芽糖 80g
• 盐 少许

自制香橙果酱的做法步骤

步骤 1

橙用水清洗后，用盐把表面的腊小心搓干净，搓到橙皮略变软，再把橙放入干净的水中浸泡4个小时左右即可

步骤 2

泡过的橙去掉橙皮，去掉橙衣和白色表皮，只留下果肉，挑好的果肉是440g

步骤 3

挑选剥下的橙皮中颜色橙红的，较软，外观较好的约1个橙大小的橙皮，让入开水中中小火煮10分钟

步骤 4

煮好的橙皮用小刀去掉白色部分，只留下橙色表皮，切成长度约1里面的细丝

步骤 5

把1/2的柠檬挤出柠檬汁，加入2中的果肉中，放在锅中，加入橙皮丝，中火煮开后，加入白砂糖和麦芽糖，转小火煮到浓稠状

步骤 6

把装果酱的瓶子放入开水中煮一下，用厨房纸擦干水分，趁热把果酱装入瓶中，封好瓶口，第二天就可以食用啦

自制香橙果酱的小贴士

1、我买的橙属于中上甜度的，这个糖的量，做出的果酱甜中带点酸，刚刚好，不象市售的甜的一塌糊涂。如果橙不够甜，糖的量可以适当增加，如果喜欢酸一点的，糖还可以稍微减少，可以在快煮好的时候尝一下甜度。 2、煮橙肉的时候会出很多水，小火慢慢煮大概10几分钟，水就会变得浓稠冒小气泡，要有耐心。 3、煮好的果酱热的时候不会很浓稠，等冷了之后会浓稠很多，所以不用煮的太干，煮好的果酱以基本看不出水的状态为宜。 4、橙皮不要放的太多，否则会夺去很多味道，我觉得加入1个橙的量已经足够了。

菜谱创建时间：2011-11-20 21:30:22