煎酿豆腐

作者： 美食情书

简单小料理-煎酿豆腐

用料

• 北豆腐 半块
• 香菇 1、2朵
• 胡萝卜 1小块
• 肉馅 少许
• 淀粉 2小匙
• 盐 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 海鲜酱油 1小匙
• 白糖 1小匙
• 料酒 1小匙
• 耗油 少许

煎酿豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐洗净，切成大小统一的块，块别太小，以免不容易塞进馅料

步骤 2

胡萝卜洗净去皮切末；香菇同样切末，可提前焯烫一下再切末

步骤 3

将肉馅放入容器，加入香菇末，胡萝卜末，盐，料酒，胡椒粉，海鲜酱油，淀粉，搅拌均匀成内馅备用

步骤 4

这时把豆腐块的中间部分挖空，可以抹少许的淀粉备用

步骤 5

把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了

步骤 6

平底锅倒入少许油烧热，依次放入豆腐块，有肉馅的那一面朝下，小火煎至上色后翻面，豆腐块煎至金黄后取出摆在盘子里，锅内留底油，加入耗油，香味出来后加入少许的糖，清水，最后用水淀粉勾薄芡，把汁浇到豆腐上就可以了。不喜欢煎的，可以改成蒸，再用原汤勾芡即可，还有一种方法，就是先在炒锅中炒香调料，加入适量的水煮沸后，再下入豆腐块，用小火慢慢烧至入味就可以了

煎酿豆腐的小贴士

做这道酿豆腐不需要放太多的肉馅，馅料放的过多反而会不好吃，有一点点缀一下反而是最好的口感，所以所有馅料都不必准备的过多。

菜谱创建时间：2011-03-03 12:20:52