煎酿豆腐

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简单小料理-煎酿豆腐

作者: 美食情书

用料  

  • 豆腐洗净,切成大小统一的块,块别太小,以免不容易塞进馅料

  • 胡萝卜洗净去皮切末;香菇同样切末,可提前焯烫一下再切末

  • 将肉馅放入容器,加入香菇末,胡萝卜末,盐,料酒,胡椒粉,海鲜酱油,淀粉,搅拌均匀成内馅备用

  • 这时把豆腐块的中间部分挖空,可以抹少许的淀粉备用

  • 把调好的内馅填入豆腐里装满,不必装太多,这样酿豆腐就完成了

  • 平底锅倒入少许油烧热,依次放入豆腐块,有肉馅的那一面朝下,小火煎至上色后翻面,豆腐块煎至金黄后取出摆在盘子里,锅内留底油,加入耗油,香味出来后加入少许的糖,清水,最后用水淀粉勾薄芡,把汁浇到豆腐上就可以了。不喜欢煎的,可以改成蒸,再用原汤勾芡即可,还有一种方法,就是先在炒锅中炒香调料,加入适量的水煮沸后,再下入豆腐块,用小火慢慢烧至入味就可以了

小贴士

做这道酿豆腐不需要放太多的肉馅,馅料放的过多反而会不好吃,有一点点缀一下反而是最好的口感,所以所有馅料都不必准备的过多。

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