玉兔五彩丝

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作者: 美食情书

用料  

  • 鹌鹑蛋煮熟,剥去皮,用小刀刻成小兔形状,把红椒切成细丁,点缀在小兔上当作眼睛

  • 猪里脊肉洗净,切成6厘米左右的细丝,放入容器,加入盐,蛋清,淀粉搅拌均匀上浆备用

  • 红椒,青椒,黄椒,黑木耳,胡萝卜均切成细丝,可以切的略细于肉丝,会更加美观

  • 准备一些油菜叶,把油菜叶切成菱形,并用开水略烫,然后均匀的摆在盘子周围备用;刚才切好的五色蔬菜丝,也放入开水中略烫一下

  • 取一个小碗,加入高汤,如果没有高汤,可以用清水代替,再加入料酒,姜汁,盐,淀粉,调成芡汁备用

  • 炒锅倒入少许油,烧至4成热时,放入浆好的肉丝,炒至七八成熟,再倒入木耳丝,红椒丝,青椒丝,黄椒丝,胡萝卜丝一同炒,翻炒几下后倒入调好的芡汁,再翻炒几下,淋入明油后就可以盛盘了,最后再把小兔摆在每片油菜叶上即可

  • 炒锅内倒入少许高汤,或者清水,盐,料酒,姜汁,烧开后淋入水淀粉勾薄芡,淋上明油,浇在小兔上即成,最后这步嫌麻烦也可以省去

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