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糯米烧卖的做法
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糯米烧卖

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作者: 美食情书
美食情书
温暖一家人

用料

糯米烧卖的做法步骤

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步骤 1

糯米洗净,泡水,最好在前一晚就泡上,第二天用的时候就很方便了,将泡好的糯米捞出沥干,放入铺了湿布的蒸笼内,大火蒸约20分钟

步骤 2

面皮可以做成白色的,也可以加入蔬菜汁增加气氛,比如用菠菜汁做成翡翠烧卖。蔬菜汁提前用搅拌机打好需要的分量

步骤 3

中筋面粉中加入滚水和匀,再加入冷水揉成团,盖上盖子饧30分钟

步骤 4

锅中加入一大匙油,爆香虾皮,再放入猪肉馅炒至出油,烹入料酒,加入盐,糖,酱油,芝麻油及糯米饭,搅拌均匀成馅料

步骤 5

将饧好的面团取出,分割成一个个6克的小剂子,擀成小面皮,左手托住面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧,摆入水已烧开的蒸笼中,蒸8分钟即可,馅料已经是熟的了,所以不必蒸太久。蒸的时候可放在湿布上,也可垫胡萝卜片,要等到蒸的时候再放在湿布上,否则底部湿了拿起来会破皮

菜谱创建时间:2011-11-22 18:38:34
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