糯米烧卖

作者： 美食情书

温暖一家人

用料

• 糯米 150克
• 猪肉馅 100克
• 虾皮 10克
• 酱油 1大匙
• 盐 少许
• 糖 1/4小匙（只需加一点点提鲜即可）
• 料酒 少许
• 芝麻油 少许
• 中筋面粉 150克
• 滚水 75克
• 冷水 15克

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，泡水，最好在前一晚就泡上，第二天用的时候就很方便了，将泡好的糯米捞出沥干，放入铺了湿布的蒸笼内，大火蒸约20分钟

步骤 2

面皮可以做成白色的，也可以加入蔬菜汁增加气氛，比如用菠菜汁做成翡翠烧卖。蔬菜汁提前用搅拌机打好需要的分量

步骤 3

中筋面粉中加入滚水和匀，再加入冷水揉成团，盖上盖子饧30分钟

步骤 4

锅中加入一大匙油，爆香虾皮，再放入猪肉馅炒至出油，烹入料酒，加入盐，糖，酱油，芝麻油及糯米饭，搅拌均匀成馅料

步骤 5

将饧好的面团取出，分割成一个个6克的小剂子，擀成小面皮，左手托住面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸笼中，蒸8分钟即可，馅料已经是熟的了，所以不必蒸太久。蒸的时候可放在湿布上，也可垫胡萝卜片，要等到蒸的时候再放在湿布上，否则底部湿了拿起来会破皮

菜谱创建时间：2011-11-22 18:38:34