招牌煎饺

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做菜给家人吃是幸福-招牌煎饺

作者: 美食情书
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用料1 

用料2 (馅料)

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  • 饺子粉放入盆中,掺入热水制成烫面团,放在一边饧制

  • 荸荠洗净,去皮,切成细末备用;韭菜洗净,放在一边控水

  • 这时将猪肉馅放入大容器中,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲

  • 把控干水的韭菜切成细末,和荸荠末一起放入肉馅中,搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后,还要再加些盐调味,为防韭菜出水,可在擀好皮后包的时候再调味

  • 将饧好的面团搓条,切剂子,擀皮,包入馅,制成饺子状,将包好的饺子上笼蒸熟

  • 饺子蒸好后取出,放置一会,取一平底锅,放油烧热,将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间,时间不宜过长,否则会使内陷过软过烂

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