姜汁芥蓝豆腐

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夏季的清心解热小菜-姜汁芥蓝豆腐

作者: 美食情书

用料  

  • 芥蓝洗净,摘去老叶留嫩叶部分,并用小刀将根部的皮刮去

  • 汤锅中注入适量清水,烧开后加少许盐和油,放入处理好的芥蓝烫熟,然后捞出过凉,沥干水分后就可以摆在盘子里了

  • 北豆腐洗净,切成薄厚适中的大片,取平底锅,倒入少许油烧热,放入豆腐片,用小火煎成两面金黄,豆腐变成金黄色后撒入姜末炒香,再加入高汤,耗油,料酒,搅匀后盖上锅盖,用中火烧开,再转小火把汤汁收一下,待汤汁快干时加入盐,糖调味,最后淋入水淀粉勾芡,将烧好的豆腐摆在芥蓝上,再浇上剩余的汤汁就可以了

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