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蓝带猪排

29 人做过

作者: 美食情书

用料  

  • 猪里脊肉 一块(去超市买的时候,可以选切割整齐的肉块,更方便回家操作,或者直接买现成的里脊肉片。)
  • 起司 2片(用普通的奶酪片也好,或用好一点的奶酪切片也好。)
  • 火腿 2片(火腿可以切的稍厚一点,这样猪排切开后分层会更漂亮。)
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 少许
  • 面包屑 少许
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 准备一块里脊肉,或用现成的里脊肉片,准备的肉片不宜太小

  • 把整块的里脊肉片出两片,最好薄一点

  • 然后用肉锤轻轻敲打,使肉片变薄变大,敲打的时候垫上保鲜膜,这样肉屑和汁液都不会乱飞,也方便清理肉锤

  • 把敲打好的肉片放入大盘,加入少许盐和胡椒粉腌制一会

  • 趁这个世界准备一些面粉

  • 一份面包屑

  • 一份蛋液

  • 将肉片铺平,先铺上一层火腿

  • 再一层起司片

  • 在肉片四周涂上淀粉或淀粉水

  • 覆盖上另外一片里脊片,并用刀背轻巧猪肉边缘,使猪肉黏在一起

  • 放入面粉盘均匀裹上一层面粉

  • 再一层蛋液

  • 最后一层面包屑

  • 平底锅少许油,放入猪排,以中小火煎至两面金黄

  • 煎的时候不宜过长

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