春饼

作者： 美食情书

用料

• 里脊肉丝 100克
• 开水面团 1份
• 绿豆芽 75克
• 菠菜 150克
• 韭菜 50克
• 粉丝或粉条 150克
• 鸡蛋 2个
• 生抽 5克
• 盐 2克
• 姜汁 6克
• 葱丝 5克
• 料酒 6克
• 香油 少许

春饼的做法步骤

步骤 1

这次的材料准备起来需要一点时间，里脊肉洗净切细丝。鸡蛋打散，摊成蛋饼再切丝。粉丝或粉条温水泡软备用，如果你选的粉条不太好熟，那就需要提前煮一下。菠菜和韭菜分别洗净切断。绿豆芽洗干净备用，最后再准备一份面团居可以了

步骤 2

面团揉均后搓成长条，切成若干个小挤子，再依次将面挤按扁，在每个面挤上都均匀的刷一层油，再将面挤一一叠起，最后用手一点点的压扁成圆饼。用手压扁的大小会均匀，最后也要用擀面杖轻轻擀几下，一次可以做很多张，不必担心粘连，将做好的饼皮放入刷油的容器，放入蒸锅蒸熟就可以。蒸好后的饼用手轻轻撕开就是一张张荷叶饼了

步骤 3

炒锅内倒入少许油，放入肉丝煸炒，再放入葱丝炒到肉丝断生，加入豆芽菜炒至断生，再放入菠菜段和韭菜段。泡好的粉丝或粉条，蛋皮丝一起炒，一边炒一边放入生抽，料酒，姜汁，盐，香油拌炒均匀就可以出锅装盘了，吃的时候用暴兵卷着合菜就可以了

菜谱创建时间：2011-12-02 12:42:43