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酸甜锅爆肉

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作者: 美食情书

用料  

  • 将猪肉切成0.5厘米厚的肉片,放入容器,加盐,白糖,料酒,花椒粉腌制

  • 腌制肉片的时候来准备其他调料,先准备一碗面糊,需要1比1的面粉和淀粉,再加适量清水,面糊别调太稀了就行,再准备一份葱姜蒜,葱切段,蒜,姜切片。还需要一份糖醋汁,将酱油,白糖,料酒,盐,醋,花椒水混合即成。最后还需要一点水淀粉勾芡用,也可以直接将水淀粉混合到糖醋汁里面

  • 现在就可以炸肉片了,小锅内倒入适量油,烧热后将肉片挂上一层面糊后放入,变色后捞出沥油

  • 锅内留底油,用葱姜蒜爆香,再倒入糖醋芡汁,烧开后倒入肉片,翻炒几下就可以出锅了。吃的时候撒上香菜末和葱丝

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