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番茄炒蛋

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作者: 美食情书

用料  

  • 中等个头的番茄2,鸡蛋2个,只需这2样已足够鲜美,不需要葱,姜,鸡粉等调料

  • 番茄洗净,做这个菜,我喜欢去掉外皮再炒,去皮后切成大块,去不去皮都随你,给番茄去皮我喜欢用勺子刮。这样皮和肉就容易剥离了,你用自己顺手的方法就行

  • 鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子充分打均后备用

  • 取一个深一点的炒锅,倒入适量油,油的量多一些,可以是蛋液的一半多,油要烧的热一些在倒入蛋液,沿着油锅边缘倒入,然后用锅铲搅动几下,并将鸡蛋盛出待用,锅中留底油,倒入番茄,翻炒几下出红汤后倒入鸡蛋,并撒盐,少许的糖,翻炒几下就可以关火了。如果喜欢加水的话,可以改加高汤,可以先炒番茄,在加高汤。最好倒入蛋液,待其凝固后出锅

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