被新中式馒头收买的一天！宝妈私藏商用配方，新手也能一次成功

作者： 觅糖食光

作为带娃的宝妈，每天被柴米油盐裹着转，却总在揉面、蒸馒头的热气里，找到独属于自己的治愈感。今天就把这份“被馒头收买”的日常，连同商用级配方一起分享，不管是自家吃还是想小赚一笔的朋友，都能抄作业～

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 60克
• 紫薯 90克
• 水 160克
• 猪油 10克(不喜可不放)
• 紫米 125克
• 圆糯米 125克
• 水 330克
• 肉松 50克

被新中式馒头收买的一天！宝妈私藏商用配方，新手也能一次成功的做法步骤

步骤 1

温水溶解酵母、白糖、盐，静置5分钟激活酵母，面粉分两次倒入酵母水，揉成光滑面团（手光、盆光、面团光）盖保鲜膜，28℃环境醒发至2倍大（手指戳洞，洞口不回缩不塌陷）

步骤 2

醒发好的面团排气，反复揉3分钟（排气彻底，口感不粗糙）擀成长方形，长40cm，宽24cm。铺上紫米馅和肉松，铺馅时铺均匀以免做出来的口感不均匀。

步骤 3

从一边卷起，边卷边提，卷紧实

步骤 4

最后切成大小均匀，大概80~90克左右的馒头

步骤 5

温水上锅二次醒发，醒发到手指轻轻按压缓慢回弹，开水上锅蒸15~18分钟，闷3钟即可出锅。 其实新中式馒头的魅力，就在于简单却不敷衍。这份“治愈系”的美味，都值得你动手试试～快来交作业吧！

菜谱创建时间：2026-03-17 22:09:19