啤酒酱排骨

作者： 美食情书

周末做了啤酒酱排骨,又一种好吃的排骨做法~

用料

• 猪排骨 15块左右
• 鹌鹑蛋 10个
• 胡萝卜 半根
• 姜 3片
• 料酒 随意
• 啤酒 150毫升(根据排骨的量随时调整就好)
• 老抽 1汤匙(也可以用生抽)
• 冰糖 适量(不需要太甜,不用放太多)
• 盐 适量

啤酒酱排骨的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋10个,排骨15块左右

步骤 2

排骨洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用

步骤 3

鹌鹑蛋洗净,煮熟,去皮;胡萝卜洗净切滚刀块

步骤 4

炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油

步骤 5

再放入排骨一起翻炒均匀，这时加酱油调色，今天酱油放的有点多，再倒入啤酒，我用了150毫升，觉得酒香味挺合适的，最后加适量冰糖和盐，不要太甜了，还是以咸鲜味为主

步骤 6

汤汁收的差不多了，就放入鹌鹑蛋炒匀，待汤汁收干，胡萝卜块变软，就可以盛盘了。鹌鹑蛋也可以早点放进去卤，随意就好

菜谱创建时间：2011-03-03 08:22:47