鸡蛋灌饼

4 人做过

充满家庭味道

作者: 美食情书

用料1 (面团)

用料2 (内馅)

  • 取适量面粉,加适量清水,用筷子搅拌成大的颗粒状,再和成面团,醒一会后揉匀成光滑的面团

  • 一张饼会用到2个鸡蛋,鸡蛋多点味道好,还需要一点韭菜,有一点就行,多加点也无妨。把鸡蛋打散,切点韭菜末放进蛋液,再加点盐,拌匀备用

  • 把刚才和好的面团分成4个面剂,先取两个面剂擀成两张圆面皮,把蛋液倒在面皮上,再盖上另一张面皮,用手捏紧饼的边缘,再切去多余的部分,一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点,蛋液要尽量倒的均匀些,这样煎好的饼会更好吃

  • 平底锅倒入一层薄油,烧热后放入饼坯,煎到两面都变成金黄色就可以了,取出切块就可以吃了

小贴士

平时做这个饼我都会借助照片里的圆盘,这个盘子的弧度和大小都刚刚好,先在盘子上撒一层干面粉,然后放上一张面皮,接着倒入蛋液,盘子微微的弧度刚好可以均匀铺满蛋液,又不会让蛋液流的到处都是不易控制,再盖上另一片面皮,捏紧边缘,最后把饼坯从盘中轻轻滑入锅中,煎熟就好了,借助圆盘会避免很多狼狈的事情发生...

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