鸡肉盖饭

作者： 美食情书

最喜欢做的二人餐.

用料

• 米饭 2人分
• 鸡腿 3只
• 辣椒 2-3根
• 绿豆芽 适量
• 盐 少许
• 现磨黑胡椒碎 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 1勺
• 清水或高汤 3勺

鸡肉盖饭的做法步骤

步骤 1

蒸上米饭,把鸡腿去骨,我喜欢用厨房专用的剪刀给鸡腿去骨.先沿着一侧把鸡腿剪开.然后把骨头周围的肉轻轻剔除下来就好了

步骤 2

在鸡肉上撒盐和现磨的黑胡椒碎.带皮的这一面均匀的抹上一层酱油.为了鸡肉更容易入味,可以用刀背多拍打几下

步骤 3

鸡肉放在一边腌制,蔬菜洗净,辣椒切丝

步骤 4

调一份黑椒汁:1勺料酒,2勺生抽,2勺蚝油,3勺清水或高汤,1勺白糖,再磨一点黑胡椒碎

步骤 5

平底锅加一点油,烧热后放入鸡肉,煎到两面金黄,然后倒入黑椒汁,中小火慢慢炖制,让鸡肉慢慢入味,但汤汁不要收干

步骤 6

这时你可以炒辣椒和豆芽了,炒豆芽,我喜欢加花椒,盐,白胡椒粉和醋.炒辣椒我喜欢加盐,生抽和一点白糖,还可以再多加些葱白一起炒,味道更好~

步骤 7

蔬菜炒好,旁边的鸡肉也入味了,汤汁也收的差不多了,就可以关火取出鸡肉,切块,摆在米饭上,再放上辣椒和豆芽,最后煎个太阳蛋,浇上锅里剩下的黑椒汁,大家都说好吃~

菜谱创建时间：2011-03-03 00:15:44