DIY蛋黄大吐司

作者： YOYO

终于买到了一千克的大土司盒，可以做大巴一样的面包了。做MACARON马卡龙时剩下的蛋黄，正好用来做这个香喷喷、超绵软的蛋黄大吐司。 最近这段日子，一直在用这个方子，是在汤种面包基础上自己改良的，效果很不错，非常简单，容易操作，次次成功。低油低糖很健康，特别适合用来做主食来吃。

用料

• 高粉 500克
• 蛋黄 180克
• 沸牛奶 200克
• 快速酵母粉 5克
• 白糖 60克
• 橄榄油 30克
• 盐 5克

DIY蛋黄大吐司的做法步骤

步骤 1

40克高粉+200克沸牛奶，混合均匀后放凉；再加进460克高粉、180克蛋黄、5克快速酵母粉、60克白糖、30克橄榄油、5克盐，面包机揉面40分钟，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，再关掉电源发酵到2倍大。（以上为制作1000g蛋黄吐司的量）

步骤 2

分成4块面团，滚圆松弛20分钟，再整形放进土司盒

步骤 3

放在温暖的地方，进行第二次发酵，八分满就可以了

步骤 4

烤箱预热220度，上下火烤45分钟

步骤 5

时间到，出炉放凉

步骤 6

组织很绵蜜柔软，蛋奶香味十足

DIY蛋黄大吐司的小贴士

到现在，也没搞懂应该叫吐司还是土司，只知道它是TOAST的音译，也有说法它来自拉丁语TOSTUS，意思是烘焙。不管是吐司还是土司，都要记得千万别被它出炉时的香气诱惑，因为从健康的角度考虑，任何经过发酵的东西都不能立刻吃，刚出炉的面包还在发酵，马上吃很容易得胃病，至少得放上两叁个小时再吃，这样也能更好的品尝吐司本身的风味。另外刚出炉的吐司也需要放凉后再分割切片，温度降低的时候内部组织会很稳固，很容易切开，口感也特别好。

菜谱创建时间：2011-06-17 09:55:11