史多伦面包

作者： YOYO

史多伦面包，据说已经有五百年历史。在圣诞节期间，Stollen bread是表达心意最甜美的自制圣诞礼物。史多伦面包的造型，就好像裹着白布巾的襁褓，也有种说法是基督睡的枕头。 史多伦面包由于制作过程稍显复杂，即使是在欧洲，也只有为数不多的饼屋坚持以纯手工传统配方生产。它犹如覆满白雪的简朴憨态、口味扎实馥郁香甜的口感，是欧洲等国家圣诞节期间非吃不可的一款面包。 做史多伦面包时，要添加大量的水果蜜饯与坚果，出炉后刷上溶化的奶油，然后沾满厚厚的雪白糖粉。只消看一眼，就充满了令人难以抗拒的香甜诱惑。 然而又是奶油又是糖粉的配方，乍听起来，简直吓死人。其实正式因为高糖，史多伦面包才能保存长久。高油脂的高热量，才能保护人们度过严寒的隆冬。当然，如果只是节日偶一为之，更是由着它的甜美，让人忘却自我，舍身一试了，呵呵。

用料

• 高粉 400克
• 杏仁粉 60克
• 红酒渍各种果干 360克
• 盐 8克
• 糖 40克
• 酵母粉 5克
• 黄油 190克
• 鸡蛋 2个(约120克)
• 牛奶 200克
• 甜葡萄酒 30克
• 糖粉 100克

史多伦面包的做法步骤

步骤 1

材料:A:高粉400g、杏仁粉60克、盐8g、糖40g、酵母粉5g、黄油140g、鸡蛋2个(约120g)、牛奶200g、甜葡萄酒30克；B.红酒渍各种果干360克、黄油50克、糖粉100克

步骤 2

将A材料搓成柔软光滑能拉成薄膜的面团，基本发酵2倍大；分割1大2小的3份，滚圆形静置20分

步骤 3

分别擀平，铺入用红酒浸泡并擦干的果干；卷成筒形

步骤 4

最后发酵至1.5倍大,预热烤箱190度烤30分钟

步骤 5

出炉后放凉，均匀的涂上黄油，再筛满糖粉

步骤 6

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菜谱创建时间：2011-06-16 14:57:01