蒜籽鲐鲅鱼

作者： YOYO

鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。 比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。

用料

• 蒜籽 100克
• 鲐鲅鱼 800克
• 姜片 50克
• 生抽 30克
• 黄酒 30克
• 水 100ml

蒜籽鲐鲅鱼的做法步骤

步骤 1

热锅爆香八瓣、白糖

步骤 2

加入切段的鲐鲅鱼

步骤 3

两面煎到黄色

步骤 4

加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml

步骤 5

中火15分钟，就可以了

菜谱创建时间：2011-03-02 13:24:53