梅菜扣肉

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做了好吃的梅菜扣肉,梅菜醇香,扣肉软烂,酱红油亮,粘稠鲜美。

作者: YOYO

用料  

  • 梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟

  • 五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟

  • 热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色

  • 将肉切成1厘米左右的片

  • 肉皮朝下摆在碗中

  • 热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟

  • 把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了

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