酸菜炖排骨的做法

酸菜炖排骨

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说起东北味,就会联想到东北人的豪气,大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒,粗犷豪放,不拘一格。
关于东北菜的起源,就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜,山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色,很符合北方人的饮食习惯要求,口味重,偏咸口。闯关东时,山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富,而且用肉炖出来后口味浓重,引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨,是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且那汤喝上一口,更是鲜咸可口、喷香味浓。

作者: YOYO
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用料  

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  • 酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取1/2酸菜丝码在砂锅里

  • 排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西,码在酸菜丝上

  • 再把剩下的1/2酸菜码在排骨上,铺上切好块的冻豆腐

  • 最后码上五花肉,沙锅加足清水

  • 加姜片高火煮沸,煮沸后加入料酒和盐;转文火,继续煲1个小时,煮到排骨酥烂

  • 最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了

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