炒梅豆角

作者： 阿其

秋天是梅豆角上市之季。这么好的东西，抓紧时间，多吃一些吧。 梅豆角，又称菜豆、扁豆、四季豆、芸豆，能健脾。我们吃的豆角是嫩荚，种子可入药。在超市杂粮柜台常看到的白扁豆就是其白色的种子，据说还有紫黑色的。扁豆不简单，是“长寿粥”的成分之一，你若有兴趣，可到网上查查相关资料。梅豆角的做法很多，加豆豉和辣椒同炒是南方的一种普遍吃法，十分有味。

用料

• 梅豆角
• 红萝卜
• 盐

炒梅豆角的做法步骤

步骤 1

把梅豆角洗净，撕掉侧边的茎，斜切成小块，放油加水烹制。注意一定要煮到颜色不再翠绿为止，以免中毒

步骤 2

最后放盐调味。这次还放了红萝卜一块炒，由于花了足够的时间，红萝卜也很软烂适口了

菜谱创建时间：2011-10-31 11:11:10