香酥萝卜丝饼

作者： 萍凡美食

用料

• 普通面粉 300克
• 萝卜 一根
• 虾皮 60克
• 植物油 20ml
• 香油 10ML
• 香葱 5根
• 家乐鸡汁 3ml
• 白胡椒粉 2克

香酥萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入70—80度的水，和成面团。水与面的比例是500克面粉加300ML的水。面团的软硬跟烙饼的基本相似。面团要醒上4-8小时。我是早晨和好后，用保鲜膜包好，放在冰箱里，下班回来就可以用了

步骤 1

白萝卜洗净擦丝，攥出大部分水份，炒锅加热，放少许油，将萝卜丝炒制八分熟备用

步骤 2

虾皮炒成金黄色备用

步骤 3

将萝卜丝虾皮及洗净切末的香葱放入盆中，加入香油，家乐鸡汁和白胡椒粉拌均匀

步骤 4

醒好的面团，擀成片

步骤 5

在面片儿上均匀的刷上油

步骤 6

撒上适量干面粉

步骤 7

用手将干面粉轻轻按压，成油酥

步骤 8

卷成长卷儿

步骤 9

切成均匀的剂子。拿起面剂把面剂两端的切口捏紧，平放着擀成面皮，擀的时候不容易擀圆，但是不影响包馅。面皮的厚度比饺子皮的略微厚一点即可

步骤 10

包成小包子后，按成饼，在没有捏口的一面刷上蛋液

步骤 11

在蛋液上沾满熟芝麻

步骤 12

平底锅加热，倒入适量油，把沾芝麻的一面朝下，用小火烙2分钟，翻面后在烙2分钟即可出锅

香酥萝卜丝饼的小贴士

1、因为放了虾皮，盐一定要少放。如果口味清淡，完全可以不用放盐。 2、馅料已经经过炒制，饼就可以不用烙时间长了。 3、先炒萝卜丝是为了祛除萝卜气，这步最好不要省哟。 4、这款饼也可以用烤箱烤制。200度的话，上下火10分钟即可。

菜谱创建时间：2011-11-17 18:57:37