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干锅手撕包菜的做法
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干锅手撕包菜

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作者: 萍凡美食
萍凡美食

用料

干锅手撕包菜的做法步骤

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步骤 1

五花肉切片,放2ML蒸鱼豉油先入味

步骤 2

把圆白菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,用手撕成大小合适的块儿

步骤 3

将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下,菜变色立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干

步骤 4

准备葱姜蒜辣椒花椒

步骤 5

青蒜择好洗净切斜刀

步骤 1

热锅凉油,放入花椒煸香后取出花椒

步骤 2

放入辣椒煸炒一会儿后,放入葱姜蒜煸香,放入五花肉翻炒

步骤 3

五花肉略变色,往锅边烹上料酒,待料酒出香味后,放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟

步骤 4

放入控干水分的圆白菜翻炒均匀

步骤 5

放入香醋翻炒1分钟,关火

步骤 6

放盐和鸡汁调味,将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用

干锅手撕包菜的小贴士

1、如果不用干锅的话,做菜时就要在锅里多翻炒一会儿,时间根据自己的喜好,喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话,菜炒到即将出汤的时候就关火,然后在放盐和鸡汁调味。 2、为了使菜炒出来颜色更绿,口感更脆,焯水的时间一定不要长,焯过水后,要迅速用冷水冲凉。 3、做这个菜,尽量少用酱油。 4、我个人认为用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。

菜谱创建时间:2011-11-17 11:56:59
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