电饭锅焖鸡

作者： 小厨小清新

我一直以来都有这样的一种固执和偏见，我总认为白切鸡是鸡肉所有的做法里最美味的一种，尤其看了袁大才子《随园食单》里上列鸡菜数十款，蒸、炮、煨、卤、糟的菜式皆有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。故而，我对自己的想法更是不加怀疑。但凡在家做鸡肉，总以白切鸡为多数，其余做法仅是偶尔为之。 某日，我回老家小住，老爸下厨，片刻，他端上来的一盘浓香扑鼻的鸡肉，只见鸡皮金黄，惹人垂涎，食之，只觉一股土鸡特有的香味在嘴里弥漫开来，其香浓的程度远胜于白切鸡。我向老爸询问这道鸡肉的做法，老爸答曰：“电饭锅焖鸡。”这一道电饭锅焖鸡完全颠覆了我以往“唯白切鸡是诸鸡肉中首位”的观点。电饭锅焖鸡更能保存鸡肉的原汁原味，而且做法比白切鸡简单许多，不需照看火候，亦不需任何的下厨经验，我想袁大才子若能尝一下电饭锅焖鸡的话，说不定《随园食单》里关于鸡肉的排列顺序或许会改变呢，可惜清朝时候还没有电饭锅，他自然也未能有次口福。 固执与偏见会使人错失很多尝试新事物的机会，于美食之道如此，与生活中诸多事情中又何尝不是如此呢？

用料

• 鸡 半只
• 盐
• 油
• 料酒

电饭锅焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗干净，用盐抹匀，放到电饭锅里

步骤 2

倒进一点油，少量就好

步骤 3

再倒进30毫升的料酒，大约两汤匙左右

步骤 4

按下电饭锅的“煮饭”按钮，待“保温”显示灯亮了就熟了

电饭锅焖鸡的小贴士

1 此做法零技术，零难度，零失败尤其适合初学下厨的童鞋们。 2 我家的电饭锅是最普通的，仅有煮饭功能的那一款。 3 切记锅中不需放水，否则香浓的味道会逊色许多。

菜谱创建时间：2011-11-05 22:39:52