萝卜脊骨汤

作者： 孙小美

一入秋，就开始煲这个汤了，去燥，顺气，暖身。连着煲了四次，之前还用了排骨、大骨，还未喝够呢，每天很习惯给身体补充一些除了水之外的液体，牛奶丑闻众人皆知，不太敢喝了，天凉，饮料也扔在墙角，很少关注了。 要是每餐都有道汤，就觉得这顿饭很正式、很完美，热气腾腾的捧一碗在手，化解了肚中的饥饿。

用料

• 脊骨 700g
• 萝卜 400g
• 盐 6g
• 姜 5g

萝卜脊骨汤的做法步骤

步骤 1

将脊骨洗净，萝卜切块，姜洗净切片

步骤 2

锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入脊骨烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫

步骤 3

将脊骨放入锅中，一次性加够足量清水，放入姜片，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。调中小火煲2小时

步骤 4

放入萝卜块，继续用小火煲15分钟，食用前调入盐即可

萝卜脊骨汤的小贴士

1、焯烫脊骨可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过2个小时的煲炖，也不会散烂 2、煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。 3、这个季节的萝卜最好吃，很水灵，你若不喜欢，可替换成冬瓜、胡萝卜等其它蔬菜。

菜谱创建时间：2011-11-13 22:55:53