锅塌豆腐

作者： 孙小美

用料

• 豆腐
• 青椒洋葱
• 胡萝卜
• 干香菇
• 肉馅
• 鸡蛋
• 盐
• 糖
• 海鲜酱油
• 鸡精
• 蚝油
• 香油
• 淀粉
• 料酒

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成６厘米长，４厘米宽、半厘米的片，鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊

步骤 2

青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁，干香菇用开水泡发半小时左右，切小丁，泡香菇的水留下备用

步骤 3

肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精，朝一个方面搅拌均匀

步骤 4

将蛋糊倒入盘中，豆腐排好放在糊上,豆腐上铺上肉馅，再盖上豆腐，豆腐上抹一层蛋糊

步骤 5

锅置火上入少量油，烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后，轻翻过来煎另一面，煎好后盛出。锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香，倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁，浇到豆腐上

锅塌豆腐的小贴士

1、豆腐不可切的过大、过薄，否则易散。 2、豆腐翻面的时候用两把铲子协助，会非常容易的。 3、这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换，馅儿也可用虾肉代替。 4、最后的汁儿若用老汤口味更好，可是家里没有了，我用了泡发香菇的水。

菜谱创建时间：2011-11-13 22:26:10