蒜蓉烤虾

作者： 文怡

简单好吃的宴客菜

用料

• 青椒丁 5克
• 红椒丁 5克
• 大蒜末 1汤匙15克
• 鲜虾 8只
• 葱末 1茶匙5克
• 姜末 1/2茶匙3克
• 黄椒丁 5克
• 盐 1/2茶匙约3克
• 料酒 1茶匙5ml
• 西班牙橄榄油 1汤匙15ml

蒜蓉烤虾的做法步骤

步骤 1

先用剪刀剪掉虾枪和虾脚，用剪刀沿着虾背剪开，用牙签去除下线后，用刀将虾背片开

步骤 2

片开虾身的2/3，留下1/3不要断开。将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下，这样做可以使虾身更舒展，而且在腌制时容易入味

步骤 3

在虾肉上均匀地撒上盐（2克）和料酒腌渍10分钟

步骤 4

将葱姜蒜末放入碗中，加入青红黄椒碎，调入盐（1克），和西班牙橄榄油，搅匀后放置5分钟

步骤 5

将虾放入铺有锡纸的烤盘中，并将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上

步骤 6

放入烤箱的中层，用200度的温度，烤约10分钟即可

蒜蓉烤虾的小贴士

1、虾在片开后，如果还不容易展开，可能是虾肉和虾身的连接部分的肉太厚，没有切开，可以再补一刀。 2、用刀尖儿把虾筋轻轻的切断，虾在受热烤制的时候，就不容易弯曲了，考好后的虾，平平的会比较好看。 3、在葱姜蒜和彩椒碎中放入橄榄油一定要腌制一会儿再用，让油和调料的味道相互融合一会儿。用橄榄油腌制一会儿调料再放入虾背上烤，味道会更好，而且有了油的滋润，在烤制过程中，虾肉的水分不会流失，口感很润。 4、喜欢吃辣口味的烤虾，可以用小米椒和尖椒来代替彩椒烤制。 5、虾很容易烤熟，虾皮完全变色后再烤5分钟就可以出炉了，烤得时间太久会影响口感。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:45