贝果

作者： 莉莎 de 烘焙时光

Bagel也称百吉圈，据说源于奥地利，外形如马蹬（奥地利文就是Beugel，为圆满之意)，在东欧广受欢迎，是犹太人的传统食物，他们称之为BAGEL, 之后犹太人在移民美国时，也将贝果带入了美国，贝果的低脂、低发酵、低胆固醇得到了美国人的青睐，现在已成为美国最通俗的早餐之一. 贝果最大的特色就是入烤箱前需经沸水煮烫，烤好后的贝果表面就平滑有光泽，就有了特殊的韧性和风味，外皮酥脆，内部软绵有韧性，非常有嚼劲，食用方式也很多样， 可以夹上奶酪、火腿片、新鲜时蔬等，配上一杯咖啡， 那就是一顿非常有营养的早餐了，刚烤的贝果直接拿来吃也非常美味，很有嚼劲，越嚼越有味。

用料

• 金像高粉 250克
• 水 1000克
• 酵母 2克
• 麦芽糖 10克
• 盐 5克
• 黄油 10克
• 蔓越莓干 30克
• 糖 50克

贝果的做法步骤

步骤 1

取40克温水放入酵母，静置10分钟后与材料高粉、（100克）、麦芽糖、盐放入面包机揉面10分钟，再加入黄油揉10分钟

步骤 2

取出面团分成两半，一半加入蔓越莓干，揉成团盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

将两面团分别分成各3个小面团（每个约70克），擀扁成长椭圆形，竖向卷起成长条，捏紧收口后搓成约25公分的长圆条，一头搓细， 另一头按扁，围成圈用扁头包裹细头捏紧，放在垫有油布的烤盘中发酵30分钟

步骤 4

锅中加水1000克，糖50克烧至友小泡微开，即将发酵好的贝果先上面照下放入水中煮烫30秒，再翻面30秒，取出沥干水入烤盘，放入已200度预热好的烤箱中， 20分钟左右

贝果的小贴士

1. 材料中的糖，放麦芽糖可以增加风味，没有的话，可以用蜂蜜或砂糖。 2. 煮前发酵的贝果要放在油布上， 这样发酵好容易取下。 3. 发酵时间在30分钟左右，发酵时间过长面团就会过于松软，就没有贝果特有的韧性嚼劲了。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:45