土豆胡萝卜炖牛腩

作者： 爱厨房

炖上一锅他喜欢吃的牛腩吧，冬天来了，餐桌上怎么少得了这道暖身菜呢？

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 150克
• 胡萝卜 100克
• 洋葱 80克
• 八角 2颗
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 花椒
• 生姜
• 干辣椒
• 料酒
• 大蒜
• 葱
• 香菜
• 郫县豆瓣
• 老抽
• 生抽
• 冰糖

土豆胡萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切成约2厘米见方的丁，然后洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出；锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用

步骤 2

将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用

步骤 3

热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀

步骤 4

加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖

步骤 5

加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约80分钟

步骤 6

下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟

步骤 7

再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅

土豆胡萝卜炖牛腩的小贴士

1.牛腩要洗净血水，将其放入清水中浸泡（期间换几次水）可以很好地去除血水； 2.水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水； 3.焖煮牛腩时也可将其移至高压锅内，这样可以节省很多时间，高压锅煮大概20分钟就可以了。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:44