香草抹茶慕斯

作者： 印佳

用料

• 鲜奶油 250g
• 抹茶粉 1小勺
• 牛奶 80g
• 吉利丁片 1.5-2片
• 细砂糖 30g
• 淡奶油 150g
• 香草荚 1/2条
• 鱼胶片 1.5片
• 牛奶 80g
• 蛋黄 2个
• 砂糖 40g

香草抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

制作慕斯糊:牛奶+细砂糖+抹茶粉搅拌均匀并煮热;吉利丁用冰水泡软;然后将吉利丁放入牛奶溶液中,搅拌融化

步骤 2

鲜奶油打到8分发,将上一步的牛奶抹茶溶液慢慢倒入鲜奶油中搅拌均匀,成为慕斯糊

步骤 3

香草奶油慕斯：牛奶加入香草荚小火加热，蛋黄和砂糖一起搅拌到颜色变淡，慢慢冲入牛奶搅匀，再倒回锅中小火加热到变浓稠，关火后加入泡软的鱼胶片，放凉

步骤 4

淡奶油打6分发，与放凉后的蛋奶酱拌匀

菜谱创建时间：2011-11-07 15:03:18