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原味戚风的做法
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原味戚风

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作者: 印佳
印佳

原味戚风的用料

原味戚风的做法步骤

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步骤 1

蛋黄和砂糖混合,用电动打蛋器打至砂糖融化、蛋黄颜色变浅,加入盐,搅拌均匀,加入色拉油,要每加一勺就搅拌均匀后再加第二第三勺,牛奶也同样加入蛋黄中,最后加入香草香精搅拌均匀成蛋黄糊

步骤 2

低筋面粉和泡打粉混合,过筛后加入蛋黄中

步骤 3

蛋白加入柠檬汁后,用电动打蛋器搅打半分钟至蛋白起粗泡时,加入三分之一砂糖,打打到细泡泡状态再加1/3砂糖,打到湿性发泡状态再加最后的1/3砂糖直至干性发泡

步骤 4

烤箱预热160度

步骤 5

将1/3的蛋白倒入蛋黄面糊中,用刮刀切拌均匀,再继续分两次将剩余的蛋白拌入

步骤 6

将面糊倒入模具,轻磕几下,排出气泡

步骤 7

放入烤箱下层,160度,烤60分钟

菜谱创建时间:2011-11-07 03:36:35
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