原味戚风

作者： 印佳

用料

• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 4个
• 砂糖 60克
• 盐 1克
• 色拉油 3大勺
• 牛奶 3大勺
• 香草香精 5滴
• 泡打粉 2克
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 1ml（约4、5滴）

原味戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄和砂糖混合，用电动打蛋器打至砂糖融化、蛋黄颜色变浅，加入盐，搅拌均匀，加入色拉油，要每加一勺就搅拌均匀后再加第二第三勺，牛奶也同样加入蛋黄中，最后加入香草香精搅拌均匀成蛋黄糊

步骤 2

低筋面粉和泡打粉混合，过筛后加入蛋黄中

步骤 3

蛋白加入柠檬汁后，用电动打蛋器搅打半分钟至蛋白起粗泡时，加入三分之一砂糖，打打到细泡泡状态再加1/3砂糖，打到湿性发泡状态再加最后的1/3砂糖直至干性发泡

步骤 4

烤箱预热160度

步骤 5

将1/3的蛋白倒入蛋黄面糊中，用刮刀切拌均匀，再继续分两次将剩余的蛋白拌入

步骤 6

将面糊倒入模具，轻磕几下，排出气泡

步骤 7

放入烤箱下层，160度，烤60分钟

菜谱创建时间：2011-11-07 03:36:35