吮指鸡翅棒

作者： 严妍

鸡翅肉因煎过，肉质有嚼劲，但也不是咬不动，味道上，有甜，有辣，还有酱味，来点芝麻香，绝对有滋有味的磨牙吃食。

用料

• 鸡中翅
• 干辣椒
• 冰糖
• 大葱
• 熟芝麻
• 盐
• 黑胡椒
• 老抽
• 生抽
• 料酒

吮指鸡翅棒的做法步骤

步骤 1

鸡翅从两根骨头中剖开

步骤 2

剖开的鸡翅，加料酒、盐、黑胡椒粉腌20分钟（盐的量不可多，后面放的酱油也有咸味，如口淡，这里也可不放盐）

步骤 3

锅中油热后，开小火，下入鸡翅（鸡翅因有调料腌过，又有些水份，煎时会有点溅油，可开小火或盖上锅盖）

步骤 4

鸡翅煎至发干，金黄色时盛出，用厨房纸巾吸掉多余油份

步骤 5

煎鸡翅时多翻动，别煎糊了，用筷子感觉下，表外发硬即可）

步骤 6

用锅中底油，小火，将冰糖炒化，炒糖色

步骤 7

放入干辣椒和大葱段后倒入1勺老抽、2勺生抽，约100ml热水烧开，出香味（老抽和生抽调和着放，老抽可少放些，后面收汁时会更浓，我就是一下倒多了，颜色重了些）

步骤 8

待汤汁烧一半时，倒入鸡翅，翻动，让汁都裹住鸡翅，撒上芝麻即可（因汤汁即将烧干，挂汁时可用小火，以免翻动不即时糊锅）

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:44