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吮指鸡翅棒的做法
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吮指鸡翅棒

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作者: 严妍
严妍
鸡翅肉因煎过,肉质有嚼劲,但也不是咬不动,味道上,有甜,有辣,还有酱味,来点芝麻香,绝对有滋有味的磨牙吃食。

用料

吮指鸡翅棒的做法步骤

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步骤 1

鸡翅从两根骨头中剖开

步骤 2

剖开的鸡翅,加料酒、盐、黑胡椒粉腌20分钟(盐的量不可多,后面放的酱油也有咸味,如口淡,这里也可不放盐)

步骤 3

锅中油热后,开小火,下入鸡翅(鸡翅因有调料腌过,又有些水份,煎时会有点溅油,可开小火或盖上锅盖)

步骤 4

鸡翅煎至发干,金黄色时盛出,用厨房纸巾吸掉多余油份

步骤 5

煎鸡翅时多翻动,别煎糊了,用筷子感觉下,表外发硬即可)

步骤 6

用锅中底油,小火,将冰糖炒化,炒糖色

步骤 7

放入干辣椒和大葱段后倒入1勺老抽、2勺生抽,约100ml热水烧开,出香味(老抽和生抽调和着放,老抽可少放些,后面收汁时会更浓,我就是一下倒多了,颜色重了些)

步骤 8

待汤汁烧一半时,倒入鸡翅,翻动,让汁都裹住鸡翅,撒上芝麻即可(因汤汁即将烧干,挂汁时可用小火,以免翻动不即时糊锅)

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:44
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