可可戚风

作者： 印佳

用料

• 可可粉 10G
• 低粉 34G
• 热水 50ML
• 小苏打 0.5G
• 植物油 30ML
• 玉米淀粉 6G
• 蛋黄 2个
• 蛋白 3个
• 糖 40G
• 柠檬汁 几滴

可可戚风的做法步骤

步骤 1

热水溶化过筛的可可粉和小苏打，搅拌至无颗粒

步骤 2

加入植物油，搅拌至略浓稠的均匀液体

步骤 3

筛入全部面粉和玉米淀粉稍拌，不要多拌，拌到看不到干粉的程度即可，有小疙瘩不要紧

步骤 4

加入蛋黄，充分拌匀

步骤 5

蛋白分三次加细砂糖打至干性发泡

步骤 6

将1/3蛋白倒入蛋黄糊，用蛋柚搅拌均匀；再将1/3蛋白倒入蛋黄糊，用刮刀拌匀；最后倒入蛋白盆中，翻拌均匀

步骤 7

140度预热，上下火+热风功能，20分钟后调到150度再烤20分钟，总共用40分钟

菜谱创建时间：2011-11-07 02:59:04