皇冠杏仁派

作者： 印佳

用料

• 黄油 60克
• 杏仁粉 60克
• 糖粉 60克
• 全蛋 一个
• 蛋液 适量（表面装饰）
• 细砂糖 30克
• 水 30克

皇冠杏仁派的做法步骤

步骤 1

将黄油打软后分两次加入过筛的糖粉，搅匀

步骤 2

分次加入蛋液搅匀，避免油水分离

步骤 3

加入杏仁粉搅匀

步骤 1

⒈将冷藏的派皮取出，擀成4mm厚，平均分成2片

步骤 2

⒉取其中一份派皮放在案板上，中间用直径15cm的塔模压出痕迹，在压痕周围的面片上涂蛋液

步骤 3

⒊在压痕中挤入奶油杏仁馅，略整成弧形

步骤 4

⒋以交错的方向盖上另一张派皮，转圈一点点地将面皮压实

步骤 5

⒌用直径18cm的塔模压出痕迹，在痕迹外边的面皮上用利刀切出花边，并在面皮的划痕处捅几个开口

步骤 6

⒍表面涂蛋液，送入冰箱冷藏10分钟以上后取出

步骤 7

⒎表面再涂一层蛋液，用利刀在表面浅浅地画出花纹

步骤 8

⒏送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，烤至面皮膨胀起来后，转170℃，共烤焙30分钟左右

步骤 9

⒐出炉后立即在表面刷糖浆

菜谱创建时间：2011-11-06 17:30:16