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可可奶酪戚风的做法

可可奶酪戚风

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作者: 印佳
印佳

可可奶酪戚风的用料

可可奶酪戚风的做法步骤

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步骤 1

可可粉和低粉混合过筛3次。奶酪隔60度的热水搅打至顺滑

步骤 2

奶酪+牛奶隔水搅打至溶化。蛋黄+30G糖40度的温水打至颜色偏白,分次加入加热至50度的油,搅匀

步骤 3

蛋黄糊加入奶酪糊中,筛入粉类,拌匀

步骤 4

蛋白分三次加糖打至接近干性发泡(我打至湿性)

步骤 5

取1/4与奶酪糊用打蛋器搅拌,再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌,最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀,入模

步骤 6

放入已预热好150度烤箱,开热风功能,40~45分钟左右。(现在烤戚风我都开热风功能,虽然不会有爆炸头,但长势很均匀。)

步骤 1

鲜奶油+糖粉打至9分发,榛子用料理机粗略打一下,不用打得太细

步骤 2

装饰即可

菜谱创建时间:2011-11-05 20:59:40
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