鸡骨草煲猪横利

作者： 文怡

这款汤在广东很常见，在北方很多的广东茶餐厅也能喝到，但北方人家做的并不多。味道香浓可口，还有清热解毒，和护肝的作用，喜欢广东汤的主妇可以试试看。

用料

• 鸡骨草 60克
• 猪横利 250克
• 猪里脊 250克
• 蜜枣 3粒
• 姜 1小块
• 盐 1茶匙
• 清水 1500毫升

鸡骨草煲猪横利的做法步骤

步骤 1

将鸡骨草反复清洗洗干净，放入清水中浸泡30分钟左右

步骤 2

猪横利有稍许的异味，要多用清水浸泡几回（每次最少10分钟左右），再反复冲洗干净，用刀去除背面的白色筋膜，然后改刀切成5cm大小的块

步骤 3

把猪里脊洗净，切成两大块。姜去皮洗净后，用刀拍裂备用

步骤 4

将猪横利和瘦肉，分别放在开水中焯烫3分钟出去血污，然后分别再用清水冲净表面的浮沫。焯烫的汤，一定倒掉不用

步骤 5

汤煲内放入清水先煮沸，然后放入焯烫后的猪横利和猪里脊，鸡骨草和姜片，大火煮沸后，撇去有可能再产生的浮沫，然后盖上盖子，改小火煲2小时

步骤 6

食用前调入盐即可

鸡骨草煲猪横利的小贴士

1、鸡骨草的药用功效非常大，主要是清热解毒，舒肝止痛。与猪横利搭配煲汤饮用，对滋养肝脾有很好的作用。鸡骨草在南方很容易购买，北方可以到药店、大型菜市场卖调料香料的摊位，或淘宝店购买。 2、猪横利是猪的脾脏，也叫“胰”，有健脾和滋补的功效。 “横利”是广东话的叫法，猪横利的形状有点像舌头，广东人把舌叫做利，所以称横利。同样，广东话讲猪舌头就是猪利了。 3、猪横利有一点异味，因此一定要多浸泡几次，并将白色筋膜去除干净，焯烫后再用来煲汤。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:42