皮蛋豆腐花

作者： 异海

适合夏天的清爽快收菜，自家操作，非常简便。

用料

• 凉拌醋 或米醋
• 葡萄糖内酯 1-2克
• 浓豆浆 400ml
• 皮蛋 一个
• 黄瓜 半根
• 盐 半小勺
• 糖 2-3小勺
• 鸡精 半小勺
• 鲜味汁 大半汤勺
• 麻油 或辣油
• 香菜 适量

皮蛋豆腐花的做法步骤

步骤 1

葡萄糖内酯1-2克用一点点凉开水化开调匀

步骤 2

煮开400ml浓豆浆，关火后把调好的内酯倒入豆浆中，用勺子搅一搅，盖上锅盖静置5分钟豆浆就会凝固成嫩豆腐。等豆腐凉的空隙，可以准备其他材料

步骤 3

黄瓜洗净后切薄片，一片叠一片排好，用刀把一侧切成直线（便于黄瓜片能够立在盘子里），在盘中摆出形状。舀出豆腐，像豆腐花那样随意摆在黄瓜中间，上面摆一些皮蛋粒

步骤 4

用一般调料罐配备的小勺，取半勺盐、2-3勺糖、小半勺鸡精；再用喝汤的汤勺取大半勺鲜味汁，2-3凉拌醋（或米醋），调匀，倒在豆花上，最后淋上麻油（或辣油），点缀一些香菜

菜谱创建时间：2011-11-02 21:59:08