孔雀开屏蒸鲈鱼

作者： 臻妈美食厨房

其实蒸鱼最重要的是什么呢？当然是火候，其次是调味~原先初入厨房时，笨手笨脚蒸鱼，1条鱼蒸了10分钟我还担心它不熟---现在呢，利落的收拾好鱼，大火烧开锅中的水再下鱼，盖上锅盖之时，便开始计时，一般4分钟多一点，最多不超过5分钟，此时蒸出来的鱼，只有两个字“鲜嫩”，将细细切好的葱花往鱼身上一撒，再浇点鲜贝露调味汁，然后把烧的滚烫的热油“吱吱”的那么一浇，哇，满室飘香，和饭店大厨蒸出来的鱼有的一拼。

用料

• 鲈鱼 1条
• 枸杞 N颗
• 姜丝
• 葱花
• 盐
• 鸡精
• 黄酒
• 太太乐鲜贝露调味汁
• 白胡椒粉

孔雀开屏蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

将鲈鱼洗干净，用盐略腌10分钟，剁去头和尾，用刀从鱼背开始切1厘米左右的厚片，鱼腹部不要切断（鱼骨头有点难切的，要用点力气才行哦）

步骤 2

切好的鱼放入盘中，撒上黄酒，鸡精抹匀，再倒点美极鲜味汁

步骤 3

把鱼在盘子里摆好造型，间隙中插入姜丝，泡好的枸杞

步骤 4

大火烧热锅中水，下鱼蒸，记住时间，最多5分钟

步骤 5

鱼蒸熟取出，撒上葱花，再倒点美极鲜味汁，洒点胡椒粉，将滚烫的热油倒入葱花上即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:40