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春笋咸肉百叶包

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春天是许许多多鲜美的蔬菜野菜破土而出的时节,这个季节有许许多多的美味,春笋首当其冲,只有春天才能吃到。所以,不要浪费这么美好的季节,尽情的多食用一些新鲜美味的时令食材吧!春笋非常的清甜,咸肉很香,百叶结的加入使汤汁更加的鲜美,尤其是百叶结吸收了汤汁的味道,咬一口,肉香四溢鲜美无比。

用料  

  • 虾米(开洋)用热水浸泡10分钟,姜切末,葱切葱花,虾米切碎,猪肉馅(肥肉相当,和饺子馅一样,请店家帮忙绞好)里,打入一个鸡蛋,依次放入姜葱末和碎虾米,调入少许盐,少许糖和鸡精,少许黄酒和美极鲜酱油,多一些的香油,白胡椒粉,少许鸡蛋,少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用

  • 薄千张切成长条(市场上的千张1张切三等份),将肉馅放在千张上,卷起来,卷到一半时,将两边往里折再卷成长条

  • 将开水烫过的绵线包扎好百叶结(防止散乱),咸肉切薄片,春笋滚刀块

  • 沙锅里放入高汤(没有高汤清水也可以),放几片生姜和几段葱及咸肉薄,大火烧开一会,依次丢入百叶包及春笋,继续中小火煲10分钟左右,出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉,再许鸡精,淋上香油即可(尝尝咸淡,一般情况下是不需要再放盐的,咸肉里有盐分)

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