酥香小饼干

作者： 果酱婆婆

这是一款香酥的小饼干，我个人比较喜欢它酥酥的口感。做这些饼干的料，是我抄一个韩国方子做南瓜派的派皮剩料。因为自己的派模小，所以剩了许多，放在冰箱里冻着，想吃饼干了就拿出来软化一下，做几个饼干吃一下。

用料

• 低粉 200G
• 冷藏黄油 100G
• 盐 1/8ts
• 糖 5G
• 鸡蛋 1个

酥香小饼干的做法步骤

步骤 1

筛过的低粉加糖和盐混匀，加冷藏的黄油丁用手搓揉成颗粒状。有点象做司康的方法

步骤 2

加蛋液,揉匀成团，成团就行了(时间不要太久)

步骤 3

把面团包保鲜膜,放冰箱冷冻半小时到1小时

步骤 4

案板洒干面，手上和擀面棍上扑薄粉，防粘。拿出面团擀成3MM左右厚的大片。此时，可以洒些干迷迭香之类的香料，别有风味

步骤 5

如果面团太软了，就再冻一会，如果太硬了，室温放一放就会软了

步骤 6

用模子压成你想要的形状，边角料可揉成团后再擀，但是重复的次数多了，面团会变软

步骤 7

也可以用刀直接切成方形，并用叉子叉眼。这个方法其实更简单些

步骤 8

烤盘铺锡纸或烤布，摆上饼干。间距不用大，烤制过程中，饼干会变高变小。烤箱170度，中层，10-12分钟，视边缘出现黄色即可，关火后再在烤箱里放一两分钟。如放上层，则火力更大些，时间要缩短

酥香小饼干的小贴士

糖量很低，成品饼干是吃不出甜味的。如果你喜欢吃甜的，加糖量。如果你喜欢吃咸的，加盐量。 鸡蛋量太少，揉不成团，如果是这些面量的话，大约是一1.5个鸡蛋。我的建议做法是，一边揉一边加蛋液，成团即可。 这些总量，做出三四盘来应该没什么问题。如果一次备面太多，用不了的就放冰箱冻起来，以后再用不影响效果。

菜谱创建时间：2011-10-31 20:48:23